熟成中の果実酒 果実酒 2014年10月25日 わたしの中での果実酒ブームは今年から。まずは梅酒 去年のホワイトリカー+氷砂糖は1年3ヶ月で実を出しました。こだわりではなく、忘れていた期間です。甘みがもう少し欲しかったので、氷砂糖一掴み追加。今年のホワイトリカー+黒糖は真っ黒で梅の具合が見えないよね。取り出すのを忘れそうですね。ざくろ酒とざくろシロップ 同じざくろを使ったのに色の違いが。匂いもシロップは甘酸っぱくていい感じ♡完全に色が抜けるまで放置予定。リンゴ酒 大きいのはホワイトリカー、小さいのはブランデーです。リカーの方にはレモンを入れているので、あと1週間くらいで出さねば。忘れそうだなぁ。桃酒 作り始めは綺麗だったのに、もう真っ茶色です。リカー臭いので、味がイマイチわからず、実を出すタイミングがわかんない。年明けくらいにもう一度飲んでみて確認かなー。仕上がったシロップ達 発端は梅シロップが美味しかったことから、漬ける行為にハマったのです。去年は3L1瓶だったのが、今年は3瓶も。青梅、完熟梅、お酢入りで作りました。あと少しだけ小瓶でハチミツ梅シロップと、桃サワーも。うーん、サワー(お酢入り)は好きな味じゃないなー。青梅と完熟梅の味の違いはそんなにない気がしますが、完熟梅は途中で発酵し始めたので冷蔵庫に避難したので、青梅の方がエキスが出てる気も。来年は青梅で4Lくらい漬けます。それにしても増える瓶をどうすべきか...。倉庫なんかにおくと、忘れるんですよねぇ。 PR
