梅酒の糖分濃度を増やしながら瓶詰めしたい 果実酒 2016年03月12日 もう3月ですね。はい、もう果実酒のことが気になり始めました。しかしながら、新しい果実酒のネタは尽きているので、今考えているのは「梅酒の糖分濃度を増やしたい企画」です。1.8Lに350gの氷砂糖を入れた梅酒があるので、1本目(350g)2本目(500g)3本目(750g)4本目(1000g)という割合になるように、氷砂糖を足したいのです。でも、500mlづつ瓶詰めしながら氷砂糖を足すには、単純計算ではダメ。ハイ、わたしは、算数数学が苦手で文系に進んだタイプです。そんなわたしがない知恵を絞って考えた数式がこちら。合ってるかどうか、近々理系先輩に聞いて、6月までに瓶詰めします！瓶も早く準備しなきゃ...。 PR
おばあちゃんの古酒梅酒 果実酒 2015年11月27日 ある日、我が家の倉庫をガサゴソしてたら、おばあちゃんが漬けたであろう梅酒を発掘しました。おばあちゃんは、何度か病気をしていまはグループホームに入り、コミュニケーションを取るのが難しい状態。というわけで、いつ漬けたのかが全くわかりません。最後に倒れる前までは作っていたかもしれないと母。ということは、10年以上前のものであるのは確実。梅酒の作り方はおばあちゃんから教わったことがないままこうなってしまって、ちょっと後悔していたのだけれど、発掘したことによって、どうやって漬けてたかが大体わかった。しかも、おばあちゃんったら、黒糖はちみつ梅酒らしきものも作っていて、わたしのこのなんでも漬けてみなきゃ気が済まない欲求は、遺伝だな！と腑に落ちました。今年のお正月に、親戚一同で飲むぞー。おばあちゃんありがとう！
2015年 梅酒&梅ジュース 果実酒 2015年06月30日 3月くらいから異常なほど梅酒のことを考える日々でした。やっと！やっとだ！！今回は梅1kgホワイトリカー1.8L氷砂糖230g梅1kgブランデー1.8L氷砂糖500g梅500gホワイトラム700ml氷砂糖300g砂糖は控えめにしました。最後に少しづつ足しながら瓶詰めして、どの量が自分的にベストか探す予定。梅ジュース果糖、ジンジャー、きび砂糖1kgづつ小分けにして一晩凍らせて、ジップロックで作ってみた。百均のは穴が空いてたので気を付けて！1週間後、色の違いが！きび砂糖はなかなか溶けないですね。梅仕事が終わってホッとしたのもつかの間、まだ漬けたい欲がむくむく。欲望のままに事を進めると、大変なことになるので自分に言い聞かせて落ち着かせています。今年は、友達の梅ブランデーが美味しかったのでブランデーで。もうひとつ変わったものをと思い、安かったホワイトラムにしました。来年は、日本酒となにか(ジンとかウオッカとかウィスキーとか)で漬けたいなー。って、もう来年のことを考えてます！！7/1追記欲望に負けて、もうひと瓶漬けちゃいました...。すごくいい匂いで丸々とした完熟梅が職場にあって、ついつい貰って来てしまったので。最初のは青梅だったので、比較するために同じ量で漬けたんだけど、よく考えたら同じ場所で取れた梅ではないのでこんなに漬けなくてもよかったかも。反省してます。しかも今度は絶対美味しいから漬けてみて！と梅を貰う予定で...。ホワイトリカー貧乏なので、それは梅ジュースで許して。今年は梅をよく貰うなぁ。11/17追記ブランデー梅酒のみ、梅の実がしわしわになりました。ネットで調べると、糖分が多い・糖分に触れている・青梅だから・・・同じ梅で同時に付けたホワイトリカーはふっくらしているので、すごい不思議。去年の梅酒は糖分がもっと多かったのにしわしわにならなかったよ？わたしは漬け終わった梅を食べたりはしないので、まあいいんですけど、奥が深いですね。
果実酒パーティー 果実酒 2015年06月26日 先日友人に果実酒をふるまうパーティーをしました。 高評価だったのは、桃酒りんご酒ゆず日本酒どれもわたしが微妙と思っていたものばかり。出来たてのいちごや、以前の味見でも味がきつかったザクロはだいぶまろやかになってきているので、もう少し寝かせて熟成させるといいかもとの意見。いちごはもう少し甘みがあってもいいとのことなので、現在追い漬けしているものに氷砂糖を追加。しばらくほったらかしておいた黒糖梅酒が何故かとても酸っぱくなってる。甘みが足りないのか熟成不足か・・・みんなの反応も微妙でした。とりあえず半分そのまま瓶詰めして、あと半分は氷砂糖追加。梅酒を作ったことがある人を中心に声を掛けたので、いろいろ情報を聞いているとみんな割と甘い梅酒を作っているみたい。ネットでは甘さ控えめを推しているのに、やっぱり田舎では受け継がれた黄金比の方が根強い人気かな。そしてわたしは、この激務ウィークのなか時間を縫って梅仕事を終えたのですが、それはまたあとで報告します！この果実酒パーティーから1週間、（忙しくて／遊び過ぎて）本当死にそう。
ぐみ酒、グーズベリー酒、桑の実酒 果実酒 2015年05月31日 摘んでは漬けの繰り返し。ぐみ酒(1.5Lビン)ぐみの実500g、氷砂糖100g、ホワイトリカー800mlん？中間に浮いてる？ぐみは傷んだものや、まだ真っ赤になりきってないものを漬けてしまった。グーズベリー酒(0.75Lビン)グーズベリー300g、氷砂糖50g、ホワイトリカー500mlまだ足りない...。桑の実酒(0.75Lビン)桑の実300g、氷砂糖50g、ホワイトリカー500mlこっちもまだ半分くらいしか採れてない。まだまだたくさん採れそうなので、桑の実の利用法も検討中。あー楽しい♡
