2015年 梅酒&梅ジュース 果実酒 2015年06月30日 3月くらいから異常なほど梅酒のことを考える日々でした。やっと！やっとだ！！今回は梅1kgホワイトリカー1.8L氷砂糖230g梅1kgブランデー1.8L氷砂糖500g梅500gホワイトラム700ml氷砂糖300g砂糖は控えめにしました。最後に少しづつ足しながら瓶詰めして、どの量が自分的にベストか探す予定。梅ジュース果糖、ジンジャー、きび砂糖1kgづつ小分けにして一晩凍らせて、ジップロックで作ってみた。百均のは穴が空いてたので気を付けて！1週間後、色の違いが！きび砂糖はなかなか溶けないですね。梅仕事が終わってホッとしたのもつかの間、まだ漬けたい欲がむくむく。欲望のままに事を進めると、大変なことになるので自分に言い聞かせて落ち着かせています。今年は、友達の梅ブランデーが美味しかったのでブランデーで。もうひとつ変わったものをと思い、安かったホワイトラムにしました。来年は、日本酒となにか(ジンとかウオッカとかウィスキーとか)で漬けたいなー。って、もう来年のことを考えてます！！7/1追記欲望に負けて、もうひと瓶漬けちゃいました...。すごくいい匂いで丸々とした完熟梅が職場にあって、ついつい貰って来てしまったので。最初のは青梅だったので、比較するために同じ量で漬けたんだけど、よく考えたら同じ場所で取れた梅ではないのでこんなに漬けなくてもよかったかも。反省してます。しかも今度は絶対美味しいから漬けてみて！と梅を貰う予定で...。ホワイトリカー貧乏なので、それは梅ジュースで許して。今年は梅をよく貰うなぁ。11/17追記ブランデー梅酒のみ、梅の実がしわしわになりました。ネットで調べると、糖分が多い・糖分に触れている・青梅だから・・・同じ梅で同時に付けたホワイトリカーはふっくらしているので、すごい不思議。去年の梅酒は糖分がもっと多かったのにしわしわにならなかったよ？わたしは漬け終わった梅を食べたりはしないので、まあいいんですけど、奥が深いですね。 PR
