果実酒パーティー 果実酒 2015年06月26日 先日友人に果実酒をふるまうパーティーをしました。 高評価だったのは、桃酒りんご酒ゆず日本酒どれもわたしが微妙と思っていたものばかり。出来たてのいちごや、以前の味見でも味がきつかったザクロはだいぶまろやかになってきているので、もう少し寝かせて熟成させるといいかもとの意見。いちごはもう少し甘みがあってもいいとのことなので、現在追い漬けしているものに氷砂糖を追加。しばらくほったらかしておいた黒糖梅酒が何故かとても酸っぱくなってる。甘みが足りないのか熟成不足か・・・みんなの反応も微妙でした。とりあえず半分そのまま瓶詰めして、あと半分は氷砂糖追加。梅酒を作ったことがある人を中心に声を掛けたので、いろいろ情報を聞いているとみんな割と甘い梅酒を作っているみたい。ネットでは甘さ控えめを推しているのに、やっぱり田舎では受け継がれた黄金比の方が根強い人気かな。そしてわたしは、この激務ウィークのなか時間を縫って梅仕事を終えたのですが、それはまたあとで報告します！この果実酒パーティーから1週間、（忙しくて／遊び過ぎて）本当死にそう。 PR
ぐみ酒、グーズベリー酒、桑の実酒 果実酒 2015年05月31日 摘んでは漬けの繰り返し。ぐみ酒(1.5Lビン)ぐみの実500g、氷砂糖100g、ホワイトリカー800mlん？中間に浮いてる？ぐみは傷んだものや、まだ真っ赤になりきってないものを漬けてしまった。グーズベリー酒(0.75Lビン)グーズベリー300g、氷砂糖50g、ホワイトリカー500mlまだ足りない...。桑の実酒(0.75Lビン)桑の実300g、氷砂糖50g、ホワイトリカー500mlこっちもまだ半分くらいしか採れてない。まだまだたくさん採れそうなので、桑の実の利用法も検討中。あー楽しい♡
いちご酒 果実酒 2015年05月20日 梅まで待てず果実酒熱が上がってしまい...いちご酒始めました。(春の季語)畑にいちごを植えていて、ちゃんと手入れをしていないからカオスな野生のいちごみたいになっているので、一度に綺麗には採れません。採っては漬け採っては漬け、最終的に氷砂糖を足す感じになるかな？とりあえず、ホワイトリカーに漬けてます。時期的に雑味が出やすいらしいので冷蔵庫へ。楽しみー！5/26追記畑のいちごを収穫してリカーに漬け...を繰り返し、漬け終わりました。冷蔵庫でいちごの色が抜けるまで、1ヶ月ほど漬けます。ホワイトリカー(右)(いちご500g、氷砂糖100g、リカー800ml、1.5lビン)サントリーVOブランデー(左)(上記同様)冷蔵庫の中からこんばんはー！！5日間で少し赤くなってる。綺麗♡なんてやってたら、畑のいちごが本気出してきて、急遽シロップも。1ヶ月後までいちごが収穫できれば追い漬けしてみたかったんだけど、無理だろうな。このままうまくいきますように...！追記5/31いちごシロップをいちご豆乳にして味見。すっっっごいおいしい！！ジップロックでも作れると聞き、追加でまた作ってます♡
2015年 果実酒計画 果実酒 2015年04月21日 私の果実酒シーズンは梅から始まる！梅酒3Ｌ梅ブランデー3Ｌ梅シロップ1.5Ｌ梅ジンジャーシロップ1.5Ｌということは、梅は３ｋｇほど必要？去年の梅酢(梅サワー)は全然おいしくなかったので、今年はシロップのみ。1.5Ｌ×2種類では足りない気もするので、もう1.5Ｌ位作りたいな。桃酒2Ｌ去年の思いつきで漬けた桃酒がとてもおいしかったので、今年はもう少し調べてちゃんと。びわ酒1.5Ｌびわブランデー1.5Ｌ親せき宅にびわの木があると聞いて、去年から分けてもらえるようお願いしています。杏仁に似た甘いお酒になるらしいので楽しみ！大目にもらえて余ったら、びわシロップにも挑戦してみようかな。ぐみ酒1.5Ｌ毎年使い道がないぐみ。ぐみもベリーもお酒にしてみたいとは思うんだけど、木がまだ小さく少ないので、一度にたくさん採れないんだよね。もし今年、タイミングよく収穫できれば、お酒にします！去年はいろいろ作ってみたけど、結局お酒もシロップも梅に勝らずって感じ。梅をメインにして、その他は大目に採れたら・貰ったらにします。
果実酒 漬け込み時期、引き上げ時期 果実酒 2015年04月21日 わたしの中で、果実酒シーズンは梅の時期(6月頃)から始まるイメージです。そしてもう、暖かくなってくると梅酒を作りたくて作りたくて！（机バンバン）というわけで、昨年の果実酒をここで振り返り、感想をば。※基本はホワイトリカー＋氷砂糖、（）内はそれら以外のもの◎2014年7月梅酒（黒糖)→漬け込み中黒糖が多すぎたかなと思ったけど、いい感じになってきた。◎2014年7月桃酒→4月瓶詰10ヶ月ものすごくおいしい！甘いデザートワインみたい。△10月ザクロ酒→12月瓶詰3か月、澱がよく出る。ホワイトリカーのにおいがきつくて味がいまいち分からない。いまのところはただ甘いだけ。△10月リンゴ酒→4月瓶詰半年結構あっさりしている。濃くないので割って飲むには物足りない。□10月姫リンゴ酒→漬け込み中1年予定半年目の味見ではもういい感じ。色も赤いきれいなお酒。もう少しだけ漬け込んでみる。□10月渋柿酒→漬け込み中1年予定半年目の味見では葉っぱの匂いがする気が。漬け込んだ後ネットですごく甘くなると読んだので、楽しみ。□11月かりん酒→漬け込み中1年予定早い段階から甘ったるい匂いが。これは楽しみ。△11月ゆず酒→1月瓶詰2か月、澱も出るし、ドロっとしてて濾すのが大変。期待していたより普通だった。日本酒で漬けたバージョンはなんだか独特。○11月きんかん酒(ブランデー)→4月瓶詰半年きんかんは早めに身を引き上げると推奨するサイトが多かったけど、味見しながらまだ大丈夫、と半年経過。すごくいい匂い！△12月みかん酒→1月瓶詰2か月、澱が出るし、果汁もつぶして入れたら濾すのが大変だった。みかん酒は短期間皮も漬けていて(苦みが出るから1週間くらいで引き上げる)、その時はいい匂いだったんだけど、出来上がりはうーん・・・。◎・・・また絶対作る○・・・また作るかも△・・・もう作らないと思う□・・・経過観察
